虹吸咖啡操作
充滿實驗感的虹吸壺操作，是1840年一位名叫納皮耶（RobertNapier）的蘇格蘭工程師所發(fā)明的，后來由法國的瓦瑟夫人（MadameVassieux）取得專利，到了19世紀50年代虹吸壺已經(jīng)在英國和德國開始生產(chǎn)制造了。虹吸壺操作利用是虹吸原理，讓咖啡粉與沸騰的水結(jié)合，燜煮出原味咖啡，風(fēng)味精致，質(zhì)感清澈純凈，更有唯妙的視覺呈現(xiàn)，是沖煮咖啡的精致演出。
操作步驟：
第一步：將過濾器放入上壺中，用手拉住鐵鏈尾端，輕輕鉤住玻璃管末端
第二步：在下壺注入所需杯數(shù)的熱水（使用熱水可以縮短加熱的時間），擦干表面的水滴，避免熱脹冷縮導(dǎo)致下壺爆裂，開啟熱源（酒精燈或熒光爐）進行加熱
第三步：當(dāng)下壺連續(xù)冒泡時，把傾斜的上壺扶正，豎直插入下壺中
第四步：待下壺的水上升到上壺中，投入適量咖啡粉（虹吸制作一般采用中細研磨）
第五步：用攪拌棒攪拌，讓咖啡粉和水完全結(jié)合（攪拌動作要輕柔，帶著下壓的勁道，將浮于水面的咖啡粉壓進水中），30秒后進行第二次攪拌，再過20秒進行最后攪拌
第六步：關(guān)掉熱源停止加熱，用半濕布捂住下壺（降溫操作幫助咖啡加快流速，防止過度萃?。?/span>
注意：制作完畢清潔時應(yīng)小心避免玻璃破碎，過濾器沖洗后應(yīng)盡量保持干燥，密封后放進冰箱為宜。（避免潮濕高溫滋生細菌）
