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咖啡當(dāng)中的基本味道：
酸：必須要有！果酸可以讓咖啡變得很活潑，輕盈，豐富。但是我們希望可以喝到的是水果的果酸，比如蘋果、檸檬、桃子的酸。不希望的就是醋一般的尖酸。
甜：咖啡當(dāng)中的甜，其實(shí)不是糖的甜，而是焦糖甜與焦糖般的香氣綜合起來(lái)的感受。
苦：所有的咖啡當(dāng)中，都會(huì)存在苦味，但是我們并不希望會(huì)喝到太多的苦味?？辔稌?huì)隨著烘焙程度而增加，如果喜歡的是稍微身烘焙的咖啡豆，我們希望的是喝到會(huì)”化掉”的苦味，而不是”焦”“碳”“煙”這樣的味道。
香氣：這是咖啡最珍貴、最delicate的寶藏，如果沒(méi)有可以被辨識(shí)、清晰的風(fēng)味特征，那就沒(méi)有必要選擇這樣的咖啡，因?yàn)樗渌Х染蜎](méi)有什么區(qū)別了！
均衡感：對(duì)我來(lái)說(shuō)均衡感非常的重要，均衡感基本上可以說(shuō)是所有感受的綜合，
好喝的咖啡一定要有果酸(但是不能夠太過(guò)頭，變成了尖酸)、一定要有甜、不能夠太過(guò)苦，要有舒服的口感，要有愉悅的回味。總而言之，整體喝起來(lái)要有愉悅的感受。
